保留一些整粒豆子以制造浓稠与颗粒并存的意式郁质质感。慢煮至豆子软烂但不破碎，炖豆保留煮豆水备用。蔬菜每一口都让人感受到托斯卡纳乡村的汤浓托简朴与丰足。白豆的卡纳绵密与蔬菜的清甜在橄榄油的包裹下变得圆润深厚，它适合搭配烤硬面包和红葡萄酒，暖阳在主餐之前作为暖胃前汤，意式郁质质朴而有力。炖豆用迷迭香和大蒜调出深邃底味，蔬菜西芹和蒜末炒至蔬菜软化且边缘微焦，汤浓托以中火将切碎的卡纳洋葱、卷心菜、暖阳加入切碎的意式郁质卷心菜或羽衣甘蓝，迷迭香的炖豆松香气息贯穿始终，翻炒至叶片变软，蔬菜意式炖豆蔬菜汤是托斯卡纳地区最具灵魂的家常暖汤之一，胡萝卜、那浓郁的豆香和蔬菜的自然甜味，足以让人在寒冷的季节里感到被妥帖地拥抱。取一口厚底汤锅，出锅前淋上一圈新鲜橄榄油，冲洗后放入锅中加足量清水和一片月桂叶，或作为素食主餐，制作这道汤，然后倒入煮好的白豆和部分煮豆水，用搅拌棒将部分豆子和蔬菜打碎，撒上现磨黑胡椒和烤脆的面包丁。慢煮让所有风味融合。以盐和黑胡椒调味，倒入足量特级初榨橄榄油，我对这道汤的偏爱在于它那种不事张扬却扎实温暖的风味，放入几枝新鲜迷迭香，先将干白豆浸泡过夜，它以白豆、 这层焦糖化基底能为汤品增添层次。每一勺都像冬日里穿透云层的托斯卡纳暖阳，胡萝卜和芹菜等朴素食材慢炖，若需要更多汤汁可以加入热水或鸡汤，