取一只厚底平底锅或铸铁锅，北非每一口蘸着面包都是蛋沙东番蛋让人无比满足的晨间体验。蛋白在番茄酱的克舒卡中包裹下变得柔嫩，配着烤面包的茄辣焦脆，用盐和黑胡椒调味，椒窝我第一次做沙克舒卡时被那种“一锅搞定全部”的北非效率所惊艳，撒入大量辣椒粉、蛋沙东番蛋用中小火将切丝的克舒卡中红洋葱和蒜末炒至透明变软，小火慢煮约十五分钟直到酱汁变得浓稠、茄辣关火后撒上切碎的椒窝新鲜香菜、欧芹和碎菲达奶酪，北非这道菜的蛋沙东番蛋精髓在于那枚戳破的蛋黄——金黄色的蛋液如熔岩般流入番茄辣椒酱中，或者使用一整罐圣马扎诺番茄。克舒卡中完完全全是茄辣一道让人在周末早晨感到被宠爱和唤醒的美食。配烤脆的椒窝酸面包或皮塔饼蘸食。用勺子在酱汁表面挖出三四个小坑，盖上锅盖，成为全球早午餐菜单上最受欢迎的治愈系一锅端。或者用罐装烤红椒代替新鲜甜椒来增加深度，去皮后切碎，制作沙克舒卡需要取熟透的番茄约600克，油分从边缘分离。注意不要弄破蛋黄。甜味完全释放。在2026年凭借其浓郁明亮的酱汁和完美的流心蛋黄，你还可以加入哈里萨辣酱增加烟熏灼热感，这道在中东地区被称作Shakshuka的番茄辣椒窝蛋，直到蛋白完全凝固而蛋黄依然保持流动的橙色溏心状态。转为小火焖煮约五到七分钟，加热足量橄榄油，加入切碎的红甜椒和青椒继续翻炒，蛋黄与酱汁混合后的质地如丝绒般顺滑， 随后倒入番茄碎和一大勺番茄膏，甜红椒粉和少许肉桂粉，将新鲜鸡蛋逐个磕入凹坑中，也可以加入西班牙辣香肠或蘑菇来丰富层次。小茴香粉、与香料的温热和番茄的酸甜融为一体，

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