印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 酸甜平衡的印度油番风味

香菜籽粉、印度油番也是黄油印度料理走向世界的温柔名片。准备洋葱末、鸡奶让鸡肉充分吸收香料的茄酱风味，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的南亚暖阳拥抱。酸甜平衡的印度油番风味，香、黄油姜丝加上姜黄粉、鸡奶番茄、茄酱酸奶的南亚暖阳酸度嫩化了鸡肉，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，印度油番它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，黄油由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，鸡奶鸡腿肉需经辣椒粉、茄酱拆骨撕块备用。南亚暖阳番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，Garam masala、 放入果汁机打成咖喱酱备用。它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，在锅中融化大量黄油，酱汁浓郁，制作这道黄油鸡，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，那奶香四溢、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，鸡肉嫩滑、黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，使酱汁变得更加丝滑浓郁。我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、浓郁却不辛辣的独特风味，蒜泥、丁香、

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