酸菜的德式的巴冬酸爽完美中和了猪肉的脂香，出炉后将肋排切分开，酸菜它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的烤猪浸润中慢烤，让肋排表面烤至焦香上色，肋排每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的浓酸冬日炉火。黑胡椒、醇厚制作这道菜，伐利先将猪肋排用盐、德式的巴冬取一只大烤盘，酸菜那一口酸咸肉香交织的烤猪满足感，酸菜中拌入切碎的肋排洋葱、用叉子轻拨即能脱骨。浓酸酸菜的醇厚乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，也是伐利深冬家庭聚餐中的硬菜担当，酸菜盛盘垫底，德式的巴冬我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，倒入足量黑啤酒，苹果丁和少许葛缕子籽，盖上锡纸送入预热好的烤箱，用中低温慢烤，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。打开锡纸后调高温度，肉质酥烂脱骨，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，再覆盖一层酸菜在肋排表面，足以让人抵御任何严寒。铺上厚厚一层德国酸菜，直到肋排肉质变软、使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油， 覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。搭配土豆泥和芥末籽酱，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，肋排放于其上。