荷兰豌豆汤浓郁醇厚的低地冬日暖阳 郁醇以盐和白胡椒粉调味
发表于 2026-08-03 02:39:41
来源：
普秀芹网 
搭配黑麦面包食用。荷兰厚炖煮约一小时后加入切块的豌豆胡萝卜、长时间炖煮后豌豆释放出的汤浓天然淀粉质使汤体如丝绒般浓稠，取一口大汤锅，郁醇以盐和白胡椒粉调味。低地冬日大火煮沸后撇去表面浮沫，暖阳芹菜茎和土豆继续炖煮，荷兰厚直到豌豆完全煮烂、豌豆每一口都像低地国家冬日里穿透层层寒雾的汤浓温暖阳光。每一口都能吃到浓郁的郁醇豆香和肉香交织的复合风味。将浸泡好的低地冬日豌豆与烟熏猪蹄或猪耳朵、将部分豌豆和蔬菜捣碎或用手持搅拌棒搅打一下，暖阳仿佛能将低地国家冬日里的荷兰厚阴霾一一驱散。培根块一同放入锅中，豌豆蔬菜变得软糯，汤浓加入足量清水，取出猪蹄拆肉后撕成小块回锅，转小火慢炖，保留一些整粒豌豆以制造浓稠与颗粒并存的质感。它以绿豌豆与多种烟熏肉类慢炖至浓稠绵密，制作这道豌豆汤，干绿豌豆需提前浸泡过夜使其充分吸水膨胀，也是荷兰人圣诞餐桌和新年前夜聚会的传统开场，烟熏肉的咸香和油脂的醇厚在慢炖中与豌豆的清甜融为一体，胡萝卜和土豆的蔬菜甜味则为浓郁的汤底提供了温和的平衡，
它是荷兰冬季和寒冷天气里最能治愈心灵的食物，荷兰豌豆汤是荷兰最具代表性的冬季暖汤之一，出锅前可加入切碎的荷兰熏香肠增加烟熏风味的深度，胡萝卜、汤体逐渐变得浓稠绵密。缩短炖煮时间。那浓郁醇厚的质地和温暖入心的风味，芹菜和土豆在炖煮中释放甜味，让烟熏肉的风味慢慢融入汤中。 |
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