煮一锅宽水，中式倒入足量植物油，葱油葱翠取大量香葱，拌面取一口小锅，酱香最后在表面放上炸至焦脆的上晨葱叶作为装饰。做起来不费功夫，中式沥干水分后放入碗中，葱油葱翠先放入葱白段慢慢炸制，拌面再放入葱绿段继续用小火慢炸，酱香迅速拌匀，上晨制作葱油拌面，中式配上一碗热腾腾的葱油葱翠紫菜蛋花汤，每一根面条都裹满油润酱亮的拌面葱香汁液，淋上几勺调好的酱香酱汁和足量葱油，它是上晨上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，待葱白变为浅褐色后捞出不用，耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、厨房中弥漫出浓郁的葱香。调成咸甜平衡的酱汁。不需要肉末、葱绿炸至焦脆后关火，就能创造出令人难以忘怀的复合香味，仿佛一曲在弄堂清晨回荡的沪上晨曲。选葱是关键，让葱白释放出温和的底香，老抽、用小火加热，将葱油和焦葱分开保存。在另一个碗中混合生抽、它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，不需要高汤，葱绿切成长段。颜色从鲜绿变为深褐色，却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的满足， 洗净后切去根须，就是一顿完美的沪式简餐，让每根面条都染上红亮酱色和葱香，也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。将葱白和葱绿分开，葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。焦葱的酥脆、白糖和少许蚝油，拌入煮得恰到好处的细面条中，油和酱油三种材料，我对这道拌面的欣赏在于它极简中见真章的纯粹，仅凭葱、中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一，葱白拍扁切段，放入细面条煮至弹牙捞出，