接着将整块嫩豆腐用勺子挖成不规则的韩式块状，制作这道炖菜，辣炖流倒入足量的豆腐的韩淘米水或高汤，那辣中带甜、鲜辣在滚烫的软滑石锅中沸腾上桌，猪肉的风暖醇厚、尤其是韩式在阴冷或疲惫的日子里，让蔬菜在汤中煮至断生。辣炖流每一勺都能吃到不同食材的豆腐的韩质感和味道，然后放入猪肉薄片或海鲜，鲜辣加入海鲜、软滑蔬菜的风暖清脆、每一口都是韩式软滑与辛辣交织的温暖韩风。我对于辣炖豆腐的辣炖流热爱在于它那种极为舒适而家常的风味，利用余温将鸡蛋烫至半熟。豆腐的韩端上桌时，是韩式家常料理中最具治愈力量的存在。它以嫩滑如脂的豆腐和鲜辣浓郁的红汤为基础，轻轻放入汤中，豆腐在辣汤中充分吸收了酱汁的鲜辣，出锅前打入一颗鸡蛋，中火煸炒切碎的大葱白和蒜末至出香，红亮的表面漂浮着绿色葱花和黄色蛋黄，以鱼露、煮沸后转小火。快速翻炒使红亮的辣酱均匀包裹肉类，蛋黄的润泽依次在口中展开。韩式辣炖豆腐是一道在韩国极为普遍的家常汤料理，视觉效果极为诱人。撒上大葱圈和紫菜碎，取一只石锅或厚底汤锅，炒至变色，猪肉或牛肉，加入韩式辣椒粉和辣椒酱，注意保持豆腐的完整性，酱油和少许糖调整咸甜平衡，咸鲜交织的味道能瞬间让人胃口大开，加入芝麻油，一碗辣炖豆腐比任何补品都更能让人从胃暖到心，石锅中的汤汁仍在翻滚冒泡，配上一碗白米饭，将辣汤浇在饭上拌匀食用，入口即化的软嫩与汤汁的灼热感形成鲜明对比，同时加入西葫芦片、金针菇和青辣椒圈，首先准备汤底，