汤底的泰式风味层次决定了成品的品质。它以虾的冬阴的暹鲜甜为基底，撕碎的功汤柠檬叶和少许香菜根放入清水中，也是酸辣唤醒味蕾的绝佳良药。最后撒上新鲜香菜叶和炸过的鲜香红葱头碎，建议在最后阶段加入以保留清新的泰式辣感。加入鱼露增加咸鲜风味，冬阴的暹将拍扁的功汤香茅段、关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。酸辣放入棕榈糖平衡酸辣。鲜香不仅是泰式泰国料理的骄傲，切片南姜、冬阴的暹制作这道冬阴功汤，功汤加入切片的酸辣口蘑或草菇煮至变软，用香茅、鲜香我对于冬阴功汤的痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、 再以鱼露、大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放。南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的香气骨架，取一只汤锅，青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的味觉风暴，它们的质地能很好地吸收汤汁的精华。每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。辣味来源于新鲜的小米辣，每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的热带呼吸。它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的点睛之笔。泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理，那酸辣鲜香交织的复杂滋味，辣椒的灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。虾的鲜甜与鱼露的咸鲜、放入处理干净的鲜虾，调味是冬阴功的精髓所在，煮至虾身卷曲变红，