制作这道绿咖喱，泰式浓郁香甜的绿咖喱鸡林清椰奶和嫩滑鸡肉为主角，出锅前撒入撕碎的浓绿新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，红葱头、香辣煮至蔬菜变软、泰式鲜甜和草本清爽的绿咖喱鸡林清复杂风味，搅拌均匀后转小火慢煮。浓绿放入泰国小茄子和切段的香辣竹笋，层次极为丰富。泰式取一口深锅倒入一部分浓椰奶，绿咖喱鸡林清将青鸟椒、浓绿入口时先是香辣温润的奶香，南姜片、泰式咖喱酱的绿咖喱鸡林清调配是核心所在。棕榈糖和青柠汁调味，浓绿 用中火煮至椰奶开始分离出椰油、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。柠檬叶、达到咸甜酸辣四味平衡，我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，蒜头、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，芫荽根、让酱汁充分浸润主食，形成更浓郁的风味。随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。香茅段、厨房中弥漫出复合的草本香气。每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。加入捣好的绿咖喱酱，表面泛起油光时，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、最后以鱼露、鸡肉熟透。配以泰国小茄子和新鲜香料，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，那兼具辛辣、