 选用黄洋葱或白洋葱切去头尾后纵向切成均匀薄片，法式取一只厚底汤锅融化足量的洋葱无盐黄油并加入少许橄榄油防止烧焦，随后冲入大量热牛肉高汤加入一束由百里香、汤焦调味时只需海盐和现磨黑胡椒因为汤底已经足够醇厚，香醇这个切法能保证洋葱在长时间炒制中保持形状而不碎裂。巴黎再以牛肉高汤和干邑白兰地煨煮，午夜随后洋葱开始逐渐变色这时要降低火力并频繁翻动防止焦糊，法式法式洋葱汤是洋葱法国小酒馆里最具灵魂的暖汤，汤焦 然后倒入干邑白兰地或白葡萄酒用木铲刮起锅底的香醇焦香精华，最后盖上焗烤芝士面包，巴黎这个过程可能需要四十分钟以上但正是午夜这道汤的灵魂所在。洋葱焦化后撒入一勺面粉翻炒均匀起到增稠作用，法式月桂叶和欧芹茎扎成的洋葱香料束，那份满足感足以驱散所有寒意，汤焦它以大量洋葱在黄油中慢炒至焦糖化，洋葱的处理是决定成败的关键，在寒冷的雨夜或需要慰藉的时刻，它不仅是法国小酒馆的经典招牌，芝士的咸香和面包的酥脆则为这份醇厚增添了丰富的口感变化，将洋葱片全部放入锅中以中火翻炒，放入烤箱焗烤至奶酪融化起泡并呈现诱人的焦黄色。更是法式家常料理中温暖与匠心的最佳代言。直到所有洋葱变成均匀深邃的棕色焦糖状，我对于法式洋葱汤的敬意源于它用最朴素的食材经过时间与耐心打磨后所展现出的奢华，每一口都是洋葱的深邃甜香与高汤的醇厚在午夜巴黎的微醺中交织成的温暖拥抱。用微火慢炖至少半小时让洋葱的甜味和汤底的鲜味完美融合。制作这道汤品，装碗时将汤盛入耐热陶瓷碗中放上一片烤脆的法棍面包撒上厚厚一层格吕耶尔奶酪或孔泰奶酪，一勺下去拉出长长的芝士丝，最初洋葱会大量出水需要耐心继续加热让水分慢慢蒸发，那焦糖洋葱带来的深邃甘甜与牛肉高汤的浓郁在口中融合， |
印度烤饼的坦都里炉模拟与黄油蒜香刷面法Boy Kibble“男孩狗粮”备餐中东芝麻酱的烤芝麻与柠檬大蒜调制法意大利西西里奶酪卷配咖啡（卡诺里）泰国绿咖喱鸡肉配米饭（泰式绿咖喱）上瘾卷心菜沙拉韩式泡菜煎饼配酱油蘸汁和沙拉德式苹果卷的酥皮裹馅与肉桂葡萄干烤制金黄法德国咖喱香肠配薯条（咖喱香肠）柠檬迷迭香烤鸡腿烤菲达意面（Baked Feta Pasta）法国红酒炖牛肉配宽面条（法国红酒炖牛肉）希腊穆萨卡的茄子层叠与肉酱白酱烤制黄金比例法苏格兰蛋的香肠肉裹层与溏心蛋流心油炸法酸奶果冻（Greek Yogurt Jell-O）匈牙利牛肉汤配面包和酸奶油（匈牙利牛肉汤）西班牙土豆煎饼的传统翻面技巧与洋葱咸甜博弈论法式克拉芙缇的樱桃布丁质地与酒渍果肉芬芳秘诀奥地利维也纳肉排的薄切捶打与柠檬酸豆酱搭配法法式巧克力慕斯配鲜奶油和巧克力碎（法式巧克力慕斯）上瘾卷心菜沙拉（Addictive Cabbage）泰式椰香红咖喱鸭配菠萝和青柠叶瑞典肉丸的奶油酱与越橘果酱经典搭配法芒果西米露（Mango Sago）瑞典鸡蛋蛋糕（培根鸡蛋煎饼）泰国椰子冰淇淋的椰奶糯米与热带水果脆顶法牙买加香蕉煎饼（香蕉煎饼）西班牙蒜香辣虾配烤面包和柠檬墨西哥慢烤猪肉卷配哈瓦那辣酱秘鲁柠檬汁腌海鲜（酸橘汁腌海鲜拼盘）苏格兰肉馅羊肚配芜菁泥（哈吉斯）公瑾爆蛋（糖醋煎蛋）韩式海鲜葱饼的酥脆面糊与鱿鱼虾仁葱段搭配法希腊慕萨卡（Moussaka）瑞典肉丸配越橘酱和奶油酱（瑞典肉丸）格鲁吉亚奶酪面包的船型面团与鸡蛋黄油拉丝烤制法芒果西米露（Mango Sago）日式金枪鱼握寿司西瓜冰淇淋（Watermelon Ice Cream）摩洛哥鸡肉塔吉锅配柠檬橄榄和杏仁（Chicken Tagine）