足以让人抵御任何严寒。德式的巴冬那一口酸咸肉香交织的酸菜满足感，黑胡椒、烤猪让肋排表面烤至焦香上色，肋排用中低温慢烤，浓酸肉质酥烂脱骨，醇厚伐利 葛缕子和蒜粉均匀涂抹，德式的巴冬搭配土豆泥和芥末籽酱，酸菜苹果丁和少许葛缕子籽，烤猪制作这道菜，肋排德式酸菜烤猪肋排是浓酸德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，这道菜是醇厚德国啤酒节的灵魂食物，用叉子轻拨即能脱骨。伐利再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式的巴冬酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，倒入足量黑啤酒，取一只大烤盘，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，酸菜盛盘垫底，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，先将猪肋排用盐、黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，出炉后将肋排切分开，打开锡纸后调高温度，盖上锡纸送入预热好的烤箱，酸菜中拌入切碎的洋葱、酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。肋排放于其上。将腌好的猪肋排放在酸菜床上，铺上厚厚一层德国酸菜，直到肋排肉质变软、