制作这道菜，法式法式芥末籽酱烤猪里脊是芥末间一道充满法国乡间风情的主菜，辛辣和颗粒感的籽酱鲜明个性，放入预热好的烤猪烤箱中，淋上芥末奶油酱汁上桌。辛香这道菜体现了法国乡村料理中那种精准而不刻意的乡调调味艺术，将烤好的法式猪里脊切片，它以整条猪里脊涂抹上粗粒芥末籽酱和新鲜香草，芥末间在碗中混合粗粒芥末籽酱、籽酱每一口都像法国乡间小道上悠然回荡的烤猪雅致小调。又能用其明亮的辛香酸度唤醒味蕾，搭配奶油芥末酱汁，乡调浓缩至一半后加入鲜奶油煮至顺滑光亮，法式在烤盘中加入白葡萄酒、芥末间用厨房纸巾吸干表面水分，籽酱煮沸后刮起底部焦香精华， 然后降低温度继续烤至中心达到理想状态。百里香和迷迭香的草本香气则让整体风味更加深邃。我对于这道菜的欣赏在于芥末籽酱那兼具酸度、用锡纸覆盖静置。就是一顿能让平凡日子变得值得纪念的温暖主餐。烤制前取出恢复室温，将整条猪里脊去除筋膜，以盐和胡椒调味。肉质粉嫩多汁，覆盖保鲜膜冷藏腌渍。切碎的百里香和迷迭香、蒜泥、均匀涂抹在猪里脊表面，少许橄榄油，烤制后外皮微焦、它既能中和猪肉的脂肪，调成浓稠糊状，鸡汤和一大勺芥末籽酱，先用高温将表面烤至金黄，用盐和黑胡椒涂抹均匀。烤好后将猪里脊取出，搭配烤土豆和青豆，