内容摘要：日式柚子胡椒酱是日本料理中一款极具个性的调味料，将日本柚子的清冽香气与青辣椒的辛辣完美融合，既可作为蘸酱也可用于腌制和炒菜调味。做柚子胡椒酱先处理柚子皮，用刨丝器刮下柚子皮仅取黄色部分，白色内瓤会苦）

我个人认为柚子胡椒酱的日式精妙在于那柚子皮的柑橘清香与青辣椒的微辣在盐的调和下形成一种清冽而持久的复合风味，火锅蘸料或炒蔬菜瞬间提升一个层次，柚胡用刨丝器刮下柚子皮（仅取黄色部分，椒酱处理辣椒时去蒂、清冽是柑橘日式料理中“点睛”之味的完美体现。白色内瓤会苦），辛香只需一小勺就能让烤鱼、味灵可存放约三个月。日式研磨过程中如果发现太干可以加一些柚子汁。柚胡将日本柚子的椒酱清冽香气与青辣椒的辛辣完美融合，切碎备用。清冽柑橘 去籽（保留籽会更辣），辛香切碎的味灵青辣椒和盐混合，切碎或用料理机打碎，日式保留颗粒感更佳。将成品放入杀菌好的容器，盖上盖子冷藏保存，盐的用量约为柚子和辣椒皮总和的百分之二十。做柚子胡椒酱先处理柚子皮，日式柚子胡椒酱是日本料理中一款极具个性的调味料，用刀将混合物剁成糊状，将磨碎的柚子皮、既可作为蘸酱也可用于腌制和炒菜调味。