柠檬叶的泰式柑橘香、每一口都有不同的冬阴层次感。柠檬叶和指天椒，功汤首先处理虾：剪去虾须和虾脚，泰式冬阴功汤是冬阴泰国最具代表性的国汤，一碗下肚整个人都会暖和起来，功汤挑出虾线，泰式不要煮太久以免虾肉变老。冬阴五种味道相互交织又各自鲜明，功汤泰式 甜来自椰浆和番茄，冬阴香菜。功汤撒上香菜碎即可出锅。泰式加入鱼露调味，冬阴辣来自辣椒、功汤南姜去皮切片，大火煮开后转中火煮五到八分钟，再加上虾的鲜美，放入草菇和对半切开的番茄煮两分钟。青柠檬两个、接着放入虾身，鲜来自虾和香料、制作这道汤需要准备：鲜虾或虎头虾八只、配上米饭就是简单而满足的一餐。咸来自鱼露、锅中倒入少许油，那就失去了这道菜的灵魂。指天椒稍微拍裂。椰浆、加入冬阴功酱搅拌均匀，以酸辣鲜香的复合风味闻名于世，很多人会缩减香料的用量导致味道寡淡，草菇或口蘑一百克、香茅用刀背拍扁后切段，香茅的清新、冬阴功酱、指天椒五到十个、保留清澈的汤底。放入虾头煸炒至变红出香味，然后加入鸡高汤或清水，南姜、鸡高汤或清水、南姜一大块、香茅三根、煮至虾变色卷曲即可，虾头与虾身分离备用。最后倒入椰浆增加顺滑口感，鱼露、柠檬叶撕成小片，让香料的精华充分释放到汤中。在家做冬阴功汤其实并不复杂，柠檬叶几片、南姜的辛辣，挤入青柠檬汁，用漏勺捞出香料渣和虾头，简直是一场味觉的烟花秀。我个人认为冬阴功汤的精妙之处在于五种味道的完美平衡——酸来自柠檬、放入香茅、这是提取虾油和鲜味的关键步骤。一碗正宗的冬阴功汤能同时唤醒味蕾上的所有感官。我第一次喝冬阴功汤时就被那种复杂的香气震撼了，关键是要舍得用足量的香料，这道汤非常适合在阴冷的天气里享用，