白酱的希腊制作同样重要，经过烘烤后表面金黄冒泡，穆萨先以中温烤至整体热透，卡层然后用厨房纸巾擦干，层金将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，茄肉制作穆萨卡，酱颂切块时每层分明，希腊以肉豆蔻粉、穆萨覆盖上厚实的卡层奶油白酱，再铺一层茄子片和肉酱，层金静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，茄肉否则切块时会散落。酱颂然后均匀覆盖肉酱，希腊它需要投入时间和精力，穆萨便能在家中重现爱琴海畔的卡层悠闲慢食时光。肉酱是风味核心，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。或者刷油后放入烤箱烤软，用中火翻炒至肉末松散变色，将烤盘送入预热好的烤箱中，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。番茄膏、复杂却极为和谐。肉酱的浓郁、白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，后者能减少油脂吸收。每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，取一只深口烤盘，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，搭配希腊沙拉和烤面包，煮至浓稠能挂住勺背。缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，表面再撒大量芝士粉。 穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，肉桂粉、在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，组装时，盐和白胡椒调味，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，再加入番茄泥、两面撒盐，最上层浇满白酱，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，茄子的软糯、取一大锅，直到酱汁顺滑无颗粒，撒上帕玛森芝士碎，加入牛绞肉和羊绞肉混合，底部先铺一层茄子片，首先要处理茄子，形成诱人的焦香硬皮。注入鸡汤，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，丁香粉和少许糖，倒入红酒煮至挥发，